|
|
Stofoe Kapucijners
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g magere speklappen
200 g gerookt spek
2 grote uien
4 teentjes knoflook
1 prei
1 courgette
1 aubergine
2 rode paprika′s
2 vleestomaten
1/2 dl zonnebloemolie
75 g margarine
2 literblikken kapucijners
4 bouillonblokjes
2 dl gekookt water
6 takjes selderie
1 Madame jeannette of Spaanse rode peper
1/2
Voorbereiding:
Snijd de speklappen en het gerookt spek in kleine dobbelsteentjes. Snijd de uien in ringen, pers de knoflook uit, snijd het wit van de prei in ringen en de courgette, aubergine, paprika en tomaten in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Neem een hoge pan met deksel, verhit de olie en margarine en bak hierin de spekblokjes uit. Leg het spek even apart en fruit de uien en knoflook glazig. Roerbak daarna de overige schoongemaakte en gesneden groenten.
Veog de inhoud van de blikken kapucijners (met vocht), de bouillonblokjes, het gekookte water en het uitgebakken spek toe. Kruid het geheel met de suiker, zwarte peper en het zout. Laat het gerecht ongeveer 30 min. sudderen. Voeg dan de fijngesneden selderij erbij en leg de Madame jeanette/Spaanse rode peper boven op de stoofpot. Laat alles nogmaals 10 min. stoven. De madame Jeanette mag niet stukkoken. Verwijder haar voor het opdienen.
|
|
|